Die Marke DEL MAGUEY („von der Agave“) präsentiert eine umfangreiche Kollektion von Single Village Mezcals – Agavenbrände aus abgelegenen Dörfern des Bundesstaates Oaxaca, die durch ihre individuelle Herkunftsregion und lokale, traditionelle Herstellungsverfahren geprägt sind.
So entstehen die Del Maguey Mezcals
Die Brennmeister (Palenqueros) nutzen für die Herstellung des Mezcals nur zwei Zutaten: das Herz der Agave sowie reines Wasser, das in der Fermentation zugesetzt wird. Die Agavenherzen rösten 3 bis 30 Tage lang (die Dauer variiert je nach Produzent) in Erdgruben über heißen Steinen, die mit Agavenfasern und Erde bedeckt sind. In einer von einem Pferd gezogenen Steinmühle (Tahona), oder auch händisch mit einem Schlagstock, werden die gerösteten Agavenherzen anschließend gemahlen. In Holzfässern fermentieren die Agavenfasern unter Zugabe des Wassers nun 7 bis 30 Tage lang, bevor der Agavenwein zweifach auf die endgültige Abfüllstärke destilliert wird. Die Destillation findet in holzbefeuerten Lehm- oder Kupferbrennblasen statt. Produziert wird oft nur in Kleinstmengen – oftmals nur wenige Hundert Liter pro Jahr.
Der US-amerikanische Künstler Ron Cooper steht hinter der Marke DEL MAGUEY. Während seiner Reisen nach Mexiko in den 80er Jahren entdeckte er den außerhalb Mexikos noch völlig unbekannten Mezcal. Sein Versuch, Mezcal in die USA privat einzuführen, scheiterte am Zoll – ein Ansporn für ihn, die lieb gewonnene Spirituose, die er als „flüssiges Kunstwerk“ betrachtete, offiziell zu importieren.
DEL MAGUEY steht dafür ein, die traditionellen Herstellungsverfahren zu erhalten und fair und eng mit den produzierenden Familienbetrieben der Volksgrupppen Zapotec, Mixe und Mixtec zusammenzuarbeiten. Die Unternehmen profitieren durch die Partnerschaft von stabilen jährlichen Erträgen.
Die Produkte wurden in den vergangenen Jahren mehrmals ausgezeichnet, der Single Village Mezcal Wild Jabali gewann sogar die Auszeichnung als „Best New Spirit“ auf der Tales of the Cocktail 2018 in New Orleans.
Die exklusiven Produkte von Del Maguey erhalten Sie hier.
Weitere Informationen über die DEL MAGUEY Produkte finden Sie unter http://www.delmaguey.com
